トラック

先に結論

トラックとはプロジェクト内の録音などの素材のサウンドを簡単に操作したり管理したりできる所のことです。

更に正確に言えば

プロジェクトを家に置き換えるならば、トラックは部屋みたいなものです。部屋の中にはベッド（=楽器）や机（=イコライザー）、パソコン（=エフェクター）があるような捉え方となります。

ただ、難しく考える必要はなく、「音を録音するところ」という覚え方で大丈夫です。